W każdej piekarni trzeba posiadać odpowiedni sprzęt, z pewnością bardzo ważne są komory fermentacyjne, dzięki nim można przeprowadzić proces garowania. Jakość wyrobów piekarniczych z pewnością polega na wielu różnych procesów. Od przygotowania i wyrobieniu ciasta, aż po wyrośnięcie i ostateczne pieczenie. W komorach fermentacyjnych należy pamiętać o utrzymywaniu właściwej temperatury, wilgotności, oraz o cyrkulacji powietrza. Czytaj dalej